30 ноября 2010 г.

Дни белого трюфеля: опыт второй, феттучини


Продолжаю экспериментировать с белым трюфелем. Вчера готовила омлет с трюфелем, сегодня - пасту. Никаких дополнительных сложностей процесс приготовления блюд с трюфелем не предполагает, надо только изловчиться так "побрить" гриб, чтобы снять с него мелкую стружку. Зато велик груз ответственности: а вдруг знаменитый аромат не проявится?

Прочитала, что для усиления аромата, гриб можно завернуть в фольгу и положить на 5 минут в разогретую духовку, так якобы делают в ресторанах. Но я на этот отчаянный шаг не решилась - не знаю точную температуру духовки, а испортить жалко.

Поэтому отварила феттучини, как было указано на пачке, полила их хорошим оливковым маслом, натерла пармезана и сверху настругала белый трюфель. Аромат гриба держался на кухне гораздо дольше, чем мы поедали наши феттучини.

Комментариев нет:

Отправить комментарий