31 января 2011 г.

Правило Найджеллы Лоусон: как проверить, стоит ли готовить ужин?

Книга Найджелла-Экспресс

Англичане в своем отношении к еде в чем-то очень похожи на нас с вами. По совершенно разным причинам мы и они только относительно недавно открыли для себя прелести вкусной и здоровой пищи, а так довольствовались общепитом и особенно на этот счет не заморачивались. Повторяю, причины того, что множество людей в России и в Англии до сих пор не умеют толком готовить, а некоторые и не видят в этом ничего зазорного, столь же отличны, как жизнь в наших двух странах.

Читать дальше “Правило Найджеллы Лоусон: как проверить, стоит ли готовить ужин?” »

30 января 2011 г.

Кусошничаю на рынке Сан-Мигель в Мадриде

Рынок Сан-Мигель

Мадридский рынок San Miguel не похож ни на один из известных мне рынков других городов. Мы с мужем, вместе и порознь, обследовали довольно много рынков – от Токио до Сиднея и от Торонто до Куала-Лумпура. Везде, где бываем, стараемся заглянуть на рынок, что-нибудь местное купить и попробовать.

Читать дальше “Кусошничаю на рынке Сан-Мигель в Мадриде” »

29 января 2011 г.

Обед под стенами Храма торговли

Помещение шелковой биржи

Самым знаменитым зданием Валенсии является La Lonja de la Seda, Шелковая биржа, или просто Lonja. Ее начинали строить в конце 15 века, а достроили в середине 16 века, который в Валенсии был «золотым».

Читать дальше “Обед под стенами Храма торговли” »

28 января 2011 г.

Это Валенсия: рис отдельно

Фонтан-парусник на набережной Валенсии

Говорят, что самый распространенный вопрос в парижском Лувре, – чем вы натираете паркет. В испанской Валенсии самым распространенным вопросом, безусловно, является, где попробовать настоящую паэлью.

Читать дальше “Это Валенсия: рис отдельно” »

27 января 2011 г.

Валенсийская паэлья: не пытайтесь приготовить дома

Валенсийская паэлья

Много лет назад у нас был знакомый латиноамериканец, большой оригинал. Однажды приглашает в гости, говорит, настоящую паэлью будет готовить. Как же ты, спрашиваем, будешь готовить паэлью в московской квартире. А вот приходите – увидите, говорит.

Читать дальше “Валенсийская паэлья: не пытайтесь приготовить дома” »

26 января 2011 г.

Апельсиново-лимонная Валенсия

Валенсия январь

В Валенсии так много апельсинов, что валенсийсцы даже разбавляют апельсиновым соком шампанское. И называют такой напиток Agua de Valencia: «валенсийская вода».

Читать дальше “Апельсиново-лимонная Валенсия” »

22 января 2011 г.

На рынке в Валенсии у меня разбежались глаза

Рынок в Валенсии

Кулинарный глобализм – это когда вы в испанской Валенсии покупаете на рынке у торговки-испанки перуанский белый маис, сокрушаясь вместе с ней, что в наше непростое время мексиканского маиса днем с огнем не найдешь.

Читать дальше “На рынке в Валенсии у меня разбежались глаза” »

21 января 2011 г.

Сеговия: где фазаны, а где фасоль

Фасоль со свиными ушками

На купленном в Сеговии пакете гигантской белой фасоли красуются главные символы этого кастильского города: стилизованное изображение римского акведука и старинный королевский замок. Третьим чудом Сеговии можно без сомнения назвать саму фасоль, Judion de la Granja.

Читать дальше “Сеговия: где фазаны, а где фасоль” »

20 января 2011 г.

Недолгая, но славная жизнь поросенка в Сеговии

Поросенок с серьгой-чипом

Мои гастрономические впечатления от Сеговии начались за много лет до того, как я впервые на днях попала в этот город. Почти полжизни назад, когда мы с мужем работали в Латинской Америке, Миша повел меня с тогда еще крохотными детьми на ужин, отмечать мой день рождения. Это было в Мехико, а ресторан был испанским.

Читать дальше “Недолгая, но славная жизнь поросенка в Сеговии” »

19 января 2011 г.

Культурно пообедать в Сеговии

Акведук в Сеговии
Сеговия, старинный кастильский город в получасе езды от Мадрида на скоростном поезде, — одна из лучших идей, как провести полдня за пределами испанской столицы.

Cамый большой в Европе римский акведук, великолепный королевский замок, который своими фантастическими очертаниями навел Уолта Диснея на дизайн сказочного замка Диснейленда; впечатляющий кафедральный собор и — несколько знаменитых ресторанов классической кастильской кухни, и все это — на одной улице, которая пересекает старый город из конца в конец. Мы, конечно же, не могли не поддаться искушению и отправились из Мадрида в Сеговию, что называется, культурно пообедать.

Читать дальше “Культурно пообедать в Сеговии” »

15 января 2011 г.

В Испанию – «очень много есть, очень много пить»


У души умершего испанского грешника спросили, как он, то есть грешник, вел себя при жизни. Ответ: «Как все; очень много ел и очень много пил». Этот диалог взят не из анекдота, а из написанных пять веков назад «Диалогов» Великого Инквизитора Испании Альфонсо де Вальдеса. Там душа некоего испанского герцога держит ответ перед Хароном, перевозчиком в загробный мир. По прошествии пяти веков, образцовый ответ, который дала душа испанского гранда, не потерял свою актуальность. Быть как все, т.е. очень много есть и очень много пить – вот что следует делать путешественнику, попадающему на несколько дней в Мадрид.

Читать дальше “В Испанию – «очень много есть, очень много пить»” »

13 января 2011 г.

Эквадорская кухня: япингачос, или трудности перевода


Завершая неделю кухни Эквадора, не могу не посетовать в очередной раз на трудности перевода названий простых и вкусных эквадорских блюд. Это даже не проблема собственно русского языка.

12 января 2011 г.

Эквадорская кухня: «сухие», т.е. мокрые блюда


В эквадорской кухне все не как у нас с вами. Вот называется блюдо «сухое», а на самом деле оно содержит густой соус на основе пива. Более того, в этой южноамериканской стране практически каждый регион имеет свое фирменное «сухое», или seco, по-испански, которое в действительности еще какое мокрое.

11 января 2011 г.

Эквадорская кухня: картофельная похлебка локро


Продолжаю знакомить вас с простой и вкусной эквадорской кухней. Простота здешней стряпни обусловлена географией. Высокогорье, где, между прочим, расположена столица страны, Кито,
- это царство картофеля, который, собственно, и пришел к нам из этих краев. Но только в Перу и Эквадоре можно попробовать десятки и даже сотни видов картошки, о которых в Европе до сих пор не имеют представления.

10 января 2011 г.

Эквадорская кухня: суп с клецками из зеленых бананов


Долго ломала голову, как перевести название этого эквадорского блюда, Sopa de bolas de verde. Если дословно - суп с шарами из зеленых бананов; звучит как-то не очень. В кухне Эквадора блюд из зеленых бананов невероятное множество. Их жарят, варят, фаршируют, делают из них пирожки. Я выбрала суп, который, на мой взгляд очень подходит по своей консистенции для нашей зимы, хотя готовят его в основном на побережье Тихого океана, где круглый год лето.

9 января 2011 г.

Эквадорская кухня: жареные бананы с сыром


Рецептом этого простого, но вкусного десерта, поделился со мной много лет назад эквадорский посол, привезя в подарок коробку бананов из этой южноамериканской страны; тогда они у нас еще не продавались на каждом углу. Нужно было съесть заморский гостинец в ускоренном режиме, чтобы ни один банан не испортился, что мы и делали, готовя из бананов всевозможные блюда.

8 января 2011 г.

Ленивый ужин на двоих, салат из тунца
























У меня была домашняя заготовка, сделанная под Новый год, когда в поисках рецептов пряничных домиков для очередного мастер-класса набрела в Интернете на сайт Loravo. Наша соотечественница, живущая в Канаде, не только отлично печет, но и придает самым обычным рецептам совершенно новое звучание. Одним январским вечером, когда было лень готовить, вспомнила рецепт салата из тунца от Loravo
 и получился отличный ужин на двоих.

7 января 2011 г.

Путешествие в Эквадор в прошлом веке



Мое первое знакомство с кухней Эквадора состоялось десятилетие лет назад, когда мы вместе с нашими эквадорскими друзьями Карлосом и Ниной ездили на две недели в эту южноамериканскую страну, названную по имени экватора, который ее пересекает.  Эквадор – одно из немногих мест на планете, где вы можете поцеловать мужа, находящегося в Северном полушарии, стоя при этом в Южном. Что мы, разумеется, и сделали; фотография до сих пор висит в нашем доме. Линия экватора проходит в Андах в нескольких десятках километрах от столицы, Кито.

6 января 2011 г.

Зимняя еда: тыквенный суп с пряностями


Мой муж, который на каникулах взялся изучать толстенный труд испанского историка о царствовании короля 16 века Филиппа П, процитировал мне старинную испанскую мудрость: Cuando seas padre, comeras las sopas – «Станешь отцом, будешь есть супы». Этот намек не застал меня врасплох.

5 января 2011 г.

Объявляю Неделю кухни Эквадора


Посол Эквадора в Москве Патрисио Чавес Савала прислал Мише переведенную на русский язык коллекцию рецептов эквадорской кухни. Небольшая книжица включает блюда основных кухонь этой южноамериканской страны, о которых у нас практически ничего не знают.

4 января 2011 г.

Лучшие кулинарные книги 2010 года на моей полке


Не понимаю людей, которые жалуются на слишком длинные январские каникулы. По мне это один из лучших периодов в году, когда можно повидать сыновей и внуков, а также просто, без суеты, пожить на даче, лениво читать книжку, посматривать телевизор, вкусно готовить что-нибудь простое или не очень простое - в зависимости от настроения - и даже погулять по легкому морозцу (с прогулками без определенной цели в нашей семье отношения непростые).

1 января 2011 г.

С Новым Годом!


Никогда за последнее время не было такой невероятной новогодней погоды, как сегодня. Я приехала на дачу утром 31 декабря, чтобы успеть украсить дом к моменту, когда Миша вернется с работы. Деревья в саду украсились сами: каждая веточка в стеклянном «футляре», а сверху присыпана снегом. Ветра нет, но когда проходишь по дорожке и задеваешь ветку, за тобой несется легкий хрустальный перезвон, будто кто-то вдалеке чокается шампанским, что мы, собственно, не гонясь за оригинальностью, в новогоднюю ночь и производили.