Эквадорская кухня: япингачос, или трудности перевода

Завершая неделю кухни Эквадора, не могу не посетовать в очередной раз на трудности перевода названий простых и вкусных эквадорских блюд. Это даже не проблема собственно русского языка.

Эквадорская кухня: «сухие», т.е. мокрые блюда

В эквадорской кухне все не как у нас с вами. Вот называется блюдо «сухое», а на самом деле оно содержит густой соус на основе пива. Более того, в этой южноамериканской стране практически каждый регион имеет свое фирменное «сухое», или seco, по-испански, которое в действительности еще какое мокрое.

Эквадорская кухня: картофельная похлебка локро

Продолжаю знакомить вас с простой и вкусной эквадорской кухней. Простота здешней стряпни обусловлена географией. Высокогорье, где, между прочим, расположена столица страны, Кито,
- это царство картофеля, который, собственно, и пришел к нам из этих краев. Но только в Перу и Эквадоре можно попробовать десятки и даже сотни видов картошки, о которых в Европе до сих пор не имеют представления.

Эквадорская кухня: суп с клецками из зеленых бананов

Долго ломала голову, как перевести название этого эквадорского блюда, Sopa de bolas de verde. Если дословно - суп с шарами из зеленых бананов; звучит как-то не очень. В кухне Эквадора блюд из зеленых бананов невероятное множество. Их жарят, варят, фаршируют, делают из них пирожки. Я выбрала суп, который, на мой взгляд очень подходит по своей консистенции для нашей зимы, хотя готовят его в основном на побережье Тихого океана, где круглый год лето.

Эквадорская кухня: жареные бананы с сыром

Рецептом этого простого, но вкусного десерта, поделился со мной много лет назад эквадорский посол, привезя в подарок коробку бананов из этой южноамериканской страны; тогда они у нас еще не продавались на каждом углу. Нужно было съесть заморский гостинец в ускоренном режиме, чтобы ни один банан не испортился, что мы и делали, готовя из бананов всевозможные блюда.

Объявляю Неделю кухни Эквадора

Посол Эквадора в Москве Патрисио Чавес Савала прислал Мише переведенную на русский язык коллекцию рецептов эквадорской кухни. Небольшая книжица включает блюда основных кухонь этой южноамериканской страны, о которых у нас практически ничего не знают.