Картофельные шарики к испанскому кролику

Как обещала накануне, рассказываю, как готовила хрустящие шарики из картофеля к испанскому тушеному с маслинами кролику. Понятное дело, эти шарики могут быть гарниром к любому мясному блюду, птице, а также хороши как закуска на фуршете.

Вареные яйца в томатно-луковом и пряном соусе

Яйцо – возможно, самый совершенный продукт: от уникальной формы до множественности способов приготовления и питательности. Единственное, с чем яйцу не повезло, это с тем, что оно ассоциируется с завтраком, а не с обедом, и уж точно не с ужином.

Как англичанин ест яйца

Англичане, как уже давно и не мной замечено, многое делают по-своему, и британские привычки за столом являются ярчайшей иллюстрацией этой истины. Вместо того чтобы есть яйцо всмятку ложечкой, англичанин лезет в него аккуратным кусочком поджаренного тоста. Сам тост имеет название, soldier, «солдат». Проще говоря, в Англии едят яйца с солдатами.

Воскресный завтрак: гороховые блинчики с яйцами пашот

Возможно, это покажется старомодным, но воскресный завтрак должен быть праздничным. Вчера решила угостить семейство гороховыми блинчиками с яйцами пашот по рецепту Бруно Лубе. Очень вкусное и красивое блюдо. Особенно если приготовление яиц пашот довести до автоматизма (пока это не мой случай).

Tortilla de patatas, самое простое сложное блюдо Испании

Если вам придет в голову фантазия заказать в Испании «испанскую тортилью», официант поймет, что вы хотите, а также то, что вы иностранец (даже если бегло говорите по-испански). Сами испанцы свое самое популярное блюдо называют tortilla de patatas, «тортилья с картошкой», или просто tortilla. Так в России иностранцы ищут в меню «русский салат», не подозревая, что мы называем его «оливье».

Какие яйца вкуснее?

Письмо читательницы в газету The Guardian: «Во Франции я покупаю яйца, на которых стоит маркировка – дата, когда яйцо было снесено; яйца очень вкусные. В Англии на яйцах значится число, до которого они должны быть съедены. При этом вкус – хуже, чем у французских. В чем тут дело?»

Как следует из разъяснений кулинарного обозревателя британской газеты, по правилам, действующим в пищевой промышленности Англии, максимальный срок употребления в пищу куриного яйца – 28 дней, после того, как оно снесено. Это значит, что в продажу яйца должны попадать не позднее трех недель после того, как их снесет курица. Первая (французская) система отражает отношение француза к еде – он хочет получить максимально свежий продукт. Вторая – это английский подход, когда важно не то, насколько яйцо вкусное, а то, есть ли шанс им отравиться. В России, между прочим, на яйцах, как правило, ставят число, когда они снесены, – как во Франции. Из этого теоретически следует, что наши яйца должны быть вкусными. Как правило.