Кусошничаю на рынке Сан-Мигель в Мадриде

Мадридский рынок San Miguel не похож ни на один из известных мне рынков других городов. Мы с мужем, вместе и порознь, обследовали довольно много рынков – от Токио до Сиднея и от Торонто до Куала-Лумпура. Везде, где бываем, стараемся заглянуть на рынок, что-нибудь местное купить и попробовать.

Читать дальше “Кусошничаю на рынке Сан-Мигель в Мадриде” »

Обед под стенами Храма торговли

Самым знаменитым зданием Валенсии является La Lonja de la Seda, Шелковая биржа, или просто Lonja. Ее начинали строить в конце 15 века, а достроили в середине 16 века, который в Валенсии был «золотым».

Читать дальше “Обед под стенами Храма торговли” »

Это Валенсия: рис отдельно

Говорят, что самый распространенный вопрос в парижском Лувре, – чем вы натираете паркет. В испанской Валенсии самым распространенным вопросом, безусловно, является, где попробовать настоящую паэлью.

Читать дальше “Это Валенсия: рис отдельно” »

Валенсийская паэлья: не пытайтесь приготовить дома

Много лет назад у нас был знакомый латиноамериканец, большой оригинал. Однажды приглашает в гости, говорит, настоящую паэлью будет готовить. Как же ты, спрашиваем, будешь готовить паэлью в московской квартире. А вот приходите – увидите, говорит.

Читать дальше “Валенсийская паэлья: не пытайтесь приготовить дома” »

Апельсиново-лимонная Валенсия

В Валенсии так много апельсинов, что валенсийсцы даже разбавляют апельсиновым соком шампанское. И называют такой напиток Agua de Valencia: «валенсийская вода».

Читать дальше “Апельсиново-лимонная Валенсия” »

На рынке в Валенсии у меня разбежались глаза

Кулинарный глобализм – это когда вы в испанской Валенсии покупаете на рынке у торговки-испанки перуанский белый маис, сокрушаясь вместе с ней, что в наше непростое время мексиканского маиса днем с огнем не найдешь.

Читать дальше “На рынке в Валенсии у меня разбежались глаза” »

Сеговия: где фазаны, а где фасоль

На купленном в Сеговии пакете гигантской белой фасоли красуются главные символы этого кастильского города: стилизованное изображение римского акведука и старинный королевский замок. Третьим чудом Сеговии можно без сомнения назвать саму фасоль, Judion de la Granja.

Читать дальше “Сеговия: где фазаны, а где фасоль” »

Недолгая, но славная жизнь поросенка в Сеговии

Мои гастрономические впечатления от Сеговии начались за много лет до того, как я впервые на днях попала в этот город. Почти полжизни назад, когда мы с мужем работали в Латинской Америке, Миша повел меня с тогда еще крохотными детьми на ужин, отмечать мой день рождения. Это было в Мехико, а ресторан был испанским.

Читать дальше “Недолгая, но славная жизнь поросенка в Сеговии” »

Культурно пообедать в Сеговии

Сеговия, старинный кастильский город в получасе езды от Мадрида на скоростном поезде, — одна из лучших идей, как провести полдня за пределами испанской столицы.

Cамый большой в Европе римский акведук, великолепный королевский замок, который своими фантастическими очертаниями навел Уолта Диснея на дизайн сказочного замка Диснейленда; впечатляющий кафедральный собор и — несколько знаменитых ресторанов классической кастильской кухни, и все это — на одной улице, которая пересекает старый город из конца в конец. Мы, конечно же, не могли не поддаться искушению и отправились из Мадрида в Сеговию, что называется, культурно пообедать.

Читать дальше “Культурно пообедать в Сеговии” »

В Испанию – «очень много есть, очень много пить»

У души умершего испанского грешника спросили, как он, то есть грешник, вел себя при жизни. Ответ: «Как все; очень много ел и очень много пил». Этот диалог взят не из анекдота, а из написанных пять веков назад «Диалогов» Великого Инквизитора Испании Альфонсо де Вальдеса. Там душа некоего испанского герцога держит ответ перед Хароном, перевозчиком в загробный мир. По прошествии пяти веков, образцовый ответ, который дала душа испанского гранда, не потерял свою актуальность. Быть как все, т.е. очень много есть и очень много пить – вот что следует делать путешественнику, попадающему на несколько дней в Мадрид.

Читать дальше “В Испанию – «очень много есть, очень много пить»” »

Вся эта соль - с берегов Атлантики

Из поездки в Испанию этой осенью привезла настоящие залежи деликатесной морской соли. Признаться, раньше не знала, что испанцы производят такое количество и, главное, такого качества соль, которая, пожалуй, будет поинтересней французской fleur de sel. Благодаря французскому несравненному умению рекламировать себя, все знают о fleur de sel, а о том, что на западе Андалусии есть Escamas de la sal marina ahumadas («хлопья копченой морской соли»), осведомлен далеко не каждый испанец.

Испанская еда больше не будет пахнуть табаком

Табличку с надписью «МОЖНО КУРИТЬ» мы снимали в сентябре в одной из таверн Толедо. Похоже, висеть ей осталось недолго: 2 января в Испании вступит в силу новый закон, который полностью запретит курение во всех закрытых помещениях, за исключением жилищ. Особенно больно закон ударит по испанским рестораторам.

Cava Baja, обжорный ряд Мадрида

Мадридская улица Cava Baja, на которой не живут, чтобы есть, а едят, чтобы жить или умереть, - вобрала в себя все, чем старый добрый Мадрид когда-то славился, и что неизбежно будет исчезать под зловредным воздействием глобализма и экономического кризиса. Глядя на толпу, которая перемещается в любой час дня и ночи от одного бара к другой таверне и так до бесконечности, понимаешь: это слишком хорошо, чтобы длиться вечно.

Куропатка и баранина по-толедски

Испанский режиссер Луис Бунюэль («Дневная красавица», «Скромное обаяние буржуазии» и проч.) был большим ценителем радостей жизни, и те из них, которые связаны с хорошей испанской кухней и хорошим испанским вином, предпочитал получать в Толедо. Он с друзьями создал нечто вроде закрытого ордена любителей Толедо. Несмотря на обилие в этом городе церквей, орден был явно не монашеского поведения.

«Сандалии» из Севильи и арабские сладости из Кордобы

Испания подарила миру не только бой быков и привычку спать после обеда, но и веревочные сандалии alpargatas, крестьянский дизайн которых в наши дни повторили все обувные фирмы. Но в Севильи я наткнулась на съедобные alpargatas. Медовые слоеные сухие пирожные, с подтеками застывшего жидкого шоколада стояли в большущей вазе на витрине, и пройти мимо них было невозможно.

В Кадисе даже туррон – имени Конституции

Самая известная испанская сладость за пределами Испании – это, вероятно, туррон. Раньше испанские козинаки, если туррон можно с чем-то сравнить, делали к Рождеству. Но поскольку туррон теперь производят не столько для испанцев, сколько для туристов, эти сладости продаются круглый год.

Все богатство Атлантики в одной пивной Кадиса

Лучшие испанские рестораны маскируются под забегаловки, вероятно, затем, чтобы их иностранцы не нашли и не испортили своими примитивными вкусами. Ну, кому придет в голову, среди сотен таверн Кадиса, искать морские деликатесы в заведении под названием «Пивная Прибой»? Ответ: жителям Кадиса.

Исследую каракатицу в Санлукаре де Баррамеда

В Санлукаре погреба (bodegas), в которых производят херес, попадаются на каждом шагу. Зрительно их гораздо больше, чем в Хересе, мировой столице одноименного напитка. То ли все дело в том, что сам город меньше - население Санлукара, 63 тысячи жителей, втрое уступает населению Хереса. То ли действительно обитатели Санлукара де Баррамеда только тем и заняты, что производят вкуснейший напиток, а также по мере сил сами его и потребляют.

Санлукар де Баррамеда: музей пирата на крыше

Две столицы испанского хереса, города Херес и Санлукар, соревнуются между собой не только в качестве вина, но и вообще во всем, включая оригинальность местной топонимики. На площадь Лошадь в Хересе санлукарцы отвечают площадью Лебедя. Правда, мне не хватило времени найти ответ на «Ночных ангелов» (так в Хересе называется зубная клиника), но не сомневаюсь, что нечто не менее запоминающееся граждане Санлукара изобрели.

Город хереса в городе Херес

Херес - одна из самых испанских реалий, точно так же, как портвейн – португальских. Но надо признать, что если бы не любовь к вину англичан, то ни первый, ни второй не получили бы своего всемирного распространения, как, впрочем, и французское бордо, которое англичане называют лафитом (отсюда произошло милое русское слово «лафитничек», т.е. бокал для красного вина).