Настроение и еда

Существует прямая зависимость между питанием и настроением. К такому выводу пришли авторы одноименной британской программы Food & Mood, которые на протяжении нескольких лет обследовали группу добровольцев и пришли к совершенно удивительным выводам. Зачастую для того, чтобы улучшить настроение, достаточно глотка воды. Это, конечно, легкое преувеличение, но вот ответы испытуемых с перечислением наиболее важных факторов, повлиявших на улучшение их настроения. 80% участников эксперимента говорят, что они определенно стали веселее, увеличив в своем рационе количество потребляемой воды. Сопоставимое количество опрошенных, 78%, стали более оптимистично смотреть на мир в результате увеличения доли овощей в дневном рационе. 72% то же самое говорят о фруктах. Удивительно, но более частое употребление рыбы принесло успокоение лишь половине добровольцев.

Спасите бистро!

Всего через два века после того, как русские казаки в Париже подарили этому городу название «бистро», этот французский феномен вымирает естественной смертью. В прошлом году только в столичном регионе Иль-де-Франс закрылось 2 тысячи бистро и кафе. В целом во Франции сейчас насчитывается 35 тысяч бистро. В шестидесятые годы их было 200 тысяч.

Причина не только в финансовом кризисе. Изменилась жизнь, в темп которой бистро все труднее вписываться. На днях газета Le Parisien (она теперь принадлежит русскому владельцу, которому, к слову, принадлежит и один из самых известных гастрономических магазинов) опубликовала на первой полосе страстный призыв «спасти быстро исчезающий бастион багета с маслом и ветчиной, яиц под майонезом, шуток, трепа и настольного футбола».

Что вы едите во французском ресторане?

После московских ресторанов, с их пафосом и невыразительной кухней, кажется, что Париж – это город, в котором есть где развернуться настоящему гурману. Пока мы все отдыхали на наших затянувшихся праздниках, во Франции грянул настоящий кулинарный скандал, после которого с этой иллюзией, видимо, предcтоит попрощаться. Телеканал Canal+ показал шокирующий документальный фильм о парижских ресторанах. Оказывается, в большинстве из них посетители едят разогретые в микроволновке замороженные блюда, а настоящие ароматы заменяют искусственные запахи из лаборатории.

Кошки? Он просто умел их готовить...

Один из самых известных в Италии гастрономических обозревателей был пожизненно отлучен от эфира популярного телевизионного шоу La Prova del Couco, выходящего на государственном телеканале RAI. 77-летний Беппе Бигацци осмелился порекомендовать зрителям рагу из кошек, как их якобы готовят у него на родине в тосканском Вальдарно. «Мне доводилось есть кошек самому и, поверьте, они вкуснее многих других животных», - заявил гастроном. Ведущая программы, у которой дома живет кот Отелло (бессмертная Италия!), пыталась переменить тему, а во время рекламной паузы совместно с продюсером убеждала старика извиниться перед зрителями.

Но Бигацци стоял на своем. Телеканал получил тысячи писем от возмущенных зрителей. Кулинара уволили. Как пишет газета The Times, Беппе Бигацци, автор книги «Кулинария здравого смысла», известен своими эпатажными программами. Несколько лет назад он шокировал публику, приготовив в прямом эфире живых лобстеров, которых один за одним отправлял в кастрюлю с кипятком. Вслед за увольнением с телеканала Бигацци заявил, что, предлагая публике рецепт кошатины, он нисколько не шутил: «Когда я был мальчишкой, в 30-40-е годы, люди в моих краях действительно ели кошек».

Интересно, что думает по этому поводу римский житель Никита Барашев?

Форма для выпечки натолкнула изобретателя на идею

Кто бы мог подумать, что тривиальная форма для выпекания пирогов может послужить прообразом одного из самых остроумных изобретений ХХ века? Узнала об этом случайно, читая сообщение о смерти изобретателя "фрисби".

12 февраля2010 года // Потребрынок, Конфликты, Персоналии, кончина

Умер создатель летающего диска «фрисби»

Изобретатель умер от рака легких Продолжение статьи

Нашим спортсменам не понравилась еда в Ванкувере

Из Ванкувера сообщают, что наши спортсмены отведали стряпни в олимпийской столовой и она, т.е. еда им не понравилась. Не знаю, как там в столовой, но Ванкувер, вообще-то, считается одной из мировых гастрономических столиц. На днях напишу что-нибудь о канадской еде по личным впечатлениям. А пока вот что:

10 февраля 2010 года // Ванкувер 2010, Конфликты, Канада, пищепром, продукты питания, Олимпиада, конфликт

Россиянам не понравилась еда в столовой олимпийской деревни

Единственным минусом олимпийской деревни для российских спортсменов в Ванкувере является скудный выбор пищи в столовой Продолжение статьи

Министр надкусил итальянский бургер

Что-то блог у меня получается с итальянским акцентом, но это, уверяю вас, совпадение. Просто итальянцы, как мало кто другой, любят поесть. Поэтому и новости оттуда приходят чаще. В том числе и курьезные.

Короче, тот самый министр сельского хозяйства Лука Дзайя, о котором я писала в одном из предыдущих постов, что он собирается запретить итальянцам лакомиться кониной, стал объектом насмешек своих соотечественников. А всего-то потребовалось куснуть бургер. Речь идет о специально созданном компанией McDonalds для итальянского рынка McItaly Burger. Ничего особенного, но все ингредиенты итальянские, включая сыр Asiago и артишоковый спрэд для вегетарианцев, а также копченую панчетту (грудинку) для невегетарианцев. Министр сказал, что новый бутерброд будет популяризировать национальные продукты среди молодежи, которая совсем американизировалась.

Противники синьора Дзайя очень рассердились, причем не только в Италии. Обозреватель левой британской газеты The Guardian написал, что итальянский министр совершил «чудовищный акт национального предательства». На это министр Дзайя разоблачил сторонников левых идей по всему миру, сообщив им радостную весть: Сталин давно умер. Так что, по мысли министра, можно, не опасаясь, ходить в McDonalds.

Все-таки Италия особая страна: столько страстей из-за одного бутерброда!

Итальянцам запретят есть конину

Как вы думаете, кто в Европе больше всех ест конину? Ответ меня удивил: оказывается, итальянцы. Но это ненадолго: сегодня газета The Daily Telegraph сообщила, что на потребление конского мяса должен быть наложен запрет. Министр здравоохранения Франческа Мартини призвала соотечественников «уважать достоинство лошади». Все главные политические партии Италии поддерживают это требование. Министр сельского хозяйства Лука Дзайя предлагает итальянцам «относиться к лошадям, как к кошкам и собакам». В том смысле, вероятно, что кошек и собак в Италии есть не принято.

Ежегодно итальянцы съедают 48 тысяч тонн конины. Ее особенно рекомендуют детям из-за высокого содержания железа. В стране на мясо забивают более двухсот тысяч лошадей. Конина идет в пищу еще со времен Древнего Рима. Правда, в Средние века Папа Грегорий Ш назвал потребление конского мяса «чудовищным», но итальянские крестьяне отказались прислушаться к его мнению. В 1928 году фашистский режим Муссолини разрешил торговать кониной только в специализированных мясных лавках.

Ныне итальянских лошадей итальянским любителям конины не хватает. Ежегодно Италия импортирует с гастрономическими целями 20 тысяч лошадей из Польши и других стран Восточной Европы.

Итальянские гурманы не согласны с тем, что политики заглядывают к ним в кастрюлю. Особенно протестуют жители региона Венето (откуда, кстати, родом сам министр сельского хозяйства): здесь конина считается деликатесом и присутствует в нескольких традиционных блюдах. В Вероне, например, готовят pastissada – это карпаччо или брезаола из конины. Другое местное блюдо называется pezzetti di cavallo (кусочки конины). Мясо сервируют на ложе из салата, приправленным оливковым маслом и лимонным соком. Еще по всей Италии очень популярны конские колбаски salsiccia di equino.

Ежегодно каждый итальянец в среднем съедает килограмм конины.