Сицилийский песто из сушеных помидоров и миндаля

Песто, классический соус из Лигурии, моментально ассоциируется с зеленью базилика. Однако в Италии песто, как в Испании гаспачо, готовят из разных продуктов. Хорошие итальянские рестораны по всему миру активно пользуются этой свободой и к традиционным рецептам добавляют свои собственные. Именно так поступает Лайза Шоу, шеф-повар ресторана А16 в Сан-Франциско. Из нескольких предложенных ей в газете San Francisco Cronicle комбинаций, я выбрала две, исходя из доступности в Москве ингредиентов. Сегодня готовлю песто из сушеных помидоров и миндаля – этот рецепт Лайза Шоу позаимствовала на острове Липари, рядом с Сицилией.

Люди гибнут за грибы

На даче прямо на газоне картинно нарисовались рыжие маслята и белые шампиньоны. Срывать их рука не поднимается, страшновато после нашего зловещего лета со смогом. В Италии смога не было, но там от грибов другая напасть. За последние дни 18 итальянцев погибли, срываясь с горных круч во время сбора грибов.

Сливовый «джемпот»

Хочу поделиться удачным, на мой взгляд, определением того, что мы называем «вареньем-пятиминуткой». Главный садовник лондонского ресторана River Cottage Марк Диаконо написал в своем блоге, что сейчас настала самая пора готовить сливовый «Jampote», как он именует нечто среднее между джемом, т.е., по-нашему вареньем, и компотом. При определенной частоте повторения слово «джемпот» вполне могло бы войти и в русский язык.

Малосольные огурцы: с огорода к столу за пару часов

Малосольные огурцы - самая дачная еда, потому что все необходимое для нее, кроме соли, растет на огороде. Я делаю малосольные огурцы круглый год, но вкуснее всего они получаются, естественно, в августе. Нет ничего лучше теплого, прямо из рассола, огурца через пару часов после начала засолки. К вечеру огурцы уже совершенно готовы, а наутро мой муж теряет к ним интерес: они кажутся ему пересоленными.

Тирамису по рецепту Маши Солнцевой

Внимательные читатели этого блога, возможно, помнят невероятно красивый баклажан, который привезли мне на дачу друзья моего старшего сына. Кроме баклажана Мария Солнцева пообещала прислать свой рецепт тирамису, что и сделала. А  мы с внуками приготовили  этот торт.

Страсти по зеленому горошку

Газета The Daily Telegraph опубликовала несколько любопытных фактов о зеленом горошке. В Англии зеленый горошек принято есть в виде грубого пюре с «фиш энд чипс». Мои внуки обожают горошек  в натуральном виде - с грядки на даче, и ждут не дождутся, когда он созреет.

Даже ежик пьет молоко

Филипп и Даня нашли во дворе на даче ежика. Большой еж забрался в сарай и явно не знал, что делать дальше. С помощью совковой лопаты ежик был перенесен на лужайку, где ему предложили блюдце молока. На сцену собрались посмотреть все домочадцы, включая перепуганного Патрика, который, в отличие от детей, никакого умиления не испытывал и норовил при первой возможности удрать.

Весна на даче

На даче настоящая весна. Крокусы распустились, хотя еще не весь снег сошел, почки на сирени набухли. Патрик, презрев свой солидный возраст, вышел греться на крыльцо.

Приход весны отметили овощами, запеченными в духовке. Четверть века назад Миша брал интервью в Мехико у одного аргентинского писателя. Его жена запекала в духовке молодую картошку с морковкой. Как выяснилось недавно, с тех пор он мечтал сделать это несложное блюдо дома. Дождался!

За неимением под рукой молодой картошки пошла старая. Морковка была из пакета, замороженная. Несмотря на все эти несовершенства, было вкусно, чему в немалой степени способствовала сама атмосфера дачного обеда на свежем воздухе. 

Кабачки и баклажаны на гриле

В минувшие выходные впервые в этом году выехали на пикник на дачу. Юра накупил вкусного мяса, Миша жарил кабачки и баклажаны по своему рецепту. Внуки, которые в семье считаются мясоедами, уплетают овощи на гриле за обе щеки. Рецепт очень простой.

На даче, за снегами

Три дня на даче. Таких снежных зим в Пахре давно не случалось. По ранним детским воспоминаниям мужа, снега здесь бывало столько, что толстые снегири нахально разгуливали по сугробам прямо под окнами. Сейчас снегири куда-то подевались, но Филипп и Даня купались и барахтались в снегу в своих красно-серых комбинезонах, как птицы.

Отрезанные от внешнего мира снегами, готовили с внуками, пока Миша и Юра расчищали дорожки. Кое-что выкладываю в отдельных постах. Удивительно, но не только почти четырехлетний Филипп, но и двухлетний Даня принимали активное участие в стряпне. «Кумтя» - так Даня говорит «вкусно». Дане важно ни в чем не отстать от брата. Филиппу важно, чтобы его похвалили.