Эквадорская кухня: суп с клецками из зеленых бананов

Долго ломала голову, как перевести название этого эквадорского блюда, Sopa de bolas de verde. Если дословно - суп с шарами из зеленых бананов; звучит как-то не очень. В кухне Эквадора блюд из зеленых бананов невероятное множество. Их жарят, варят, фаршируют, делают из них пирожки. Я выбрала суп, который, на мой взгляд очень подходит по своей консистенции для нашей зимы, хотя готовят его в основном на побережье Тихого океана, где круглый год лето.

Зимняя еда: тыквенный суп с пряностями

Мой муж, который на каникулах взялся изучать толстенный труд испанского историка о царствовании короля 16 века Филиппа П, процитировал мне старинную испанскую мудрость: Cuando seas padre, comeras las sopas – «Станешь отцом, будешь есть супы». Этот намек не застал меня врасплох.

Рассольник с фрикадельками

Мои домашние просили приготовить им болоньезе, что я и сделала накануне, предусмотрительно оставив немного говяжьего фарша, чтобы сварить внукам рассольник. Замороженный куриный бульон у меня, по обыкновению, имелся в морозилке . Осталось только собрать все составляющие в один суп.

Риболлита, суп бедняка с богатым вкусом

Первый снег в Москве отметила густой итальянской похлебкой - погода навеяла. Кроме того, в холодильнике давно ждал своего часа кусок "панчетты", итальянской грудинки, привезенный сестрой. Похлебка Ribollita - это простое крестьянское блюдо, которое в наши дни можно встретить в меню дорогих итальянских ресторанов. Идеально подходит для конца осени - начала зимы.

Миша готовит удон

В 1998 году Миша впервые попал в Японию, на Олимпийские игры в Нагано, и по возвращении рассказывал о своей первой встрече с японским общепитом. Они заехали на бензоколонку и пошли перекусить в кафе-автомат, где торговали лапшей, десятками ее видов. Процесс выбора совершался автоматически путем нажатия комбинации кнопок, а затем молчаливый японец выдавал из-за прилавка огромную дымящуюся ароматную миску. Идеальный вариант для иностранца, не говорящего по-японски, а также для японца, который за долгий трудовой день наговорился всласть и хочет тишины.

Чечевично-тыквенная похлебка

Первые серьезные осенние холода навели на мысль приготовить что-нибудь простое, согревающее и сытное. Под руку попался этот рецепт от Найджела Слейтера – домашняя похлебка из таких осенних продуктов, как тыква и чечевица. Кастрюля дымящейся похлебки на деревянном столе; в камине потрескивают дрова, отблески огня на лицах внуков, лихо черпающих ложками аппетитное варево из тарелок, - что еще пожелать субботним днем на даче!

Гаспачо из дыни

Как поется в песне, «…в Южной Калифорнии никогда не идет дождь», и поэтому все рецепты из этого благословенного штата – солнечные. Даже в тех случаях, когда калифорнийцы пользуются чужими рецептами, они их приспосабливают под свои теплые реалии. Примеры? Пожалуйста: вот рецепт дынного гаспачо, который я почерпнула из газеты The Los Angeles Times.

Малайзийский лагман называется "лакса"

Решила проверить утверждение блогера газеты The Daily Telegraph Ксанте Клей, что полноценную малайзийскую "лаксу" по ее рецепту можно приготовить за 5 минут. Проверила. Нельзя. Но рецепт Ксанте - отличный и достаточно простой, а результат просто восхитительный.

"Зелены щи с желтком"

Русская кухня неизменно заставляет вспомнить давным-давно забытые строки из классики, черт знает каким образом сохранившиеся на задворках памяти. У Державина, кажется, с большим вкусом выражено: "Багряна ветчина, зелены щи с желтком..." Такой ветчины, как в державинские времена, теперь днем с огнем не сыщешь, но при желании можно приготовить приличный щавелевый борщ.

Погода навеяла гороховый суп с копченостями

Не замечали, как погода влияет на наши вкусы? После жары первых майских недель погода испортилась, и мне захотелось сварить горохового супа.

Холодный литовский борщ с маринованной свеклой

Жара, установившаяся в мае в Москве, вызвала в памяти рецепт, которому меня обучила знакомая в Литве полтора десятилетия назад. Юлия делала два фантастически вкусных холодных борща – свекольный и щавелевый. До щавелевого дойдем, когда щавель  вырастет на даче. А вот рецепт свекольного, благо молодая свекла уже появилась на рынке.

Тыквенный суп

К тыкве я всегда относилась равнодушно, если не сказать «никак». Кроме пшенной каши с тыквой, на которую даже смотреть не хотелось, не то, что пробовать, другие блюда мне были неведомы. Как я была не права!

Оказывается, помимо уникальных вкусовых качеств, в тыкве есть редкий витамин Т, благодаря которому калорийная и жирная пища лучше усваивается. Теперь понятно, для чего некоторые фаршируют жирного гуся или утку тыквой вместо кислых яблок. А после того, как мы побывали в Хорватии и попробовали масло из тыквенных семечек, другого подарка из этой страны я больше не жду. Тарелка оранжевого тыквенного супа, будто впитавшая в себя жаркое летнее солнце, просто необходима в эти серые и холодные дни нашей долгой зимы.