Быстрый ужин: пенне с фрикадельками

Приехали мы с Мишей из Испании и, вот ведь неблагодарная натура! – сразу захотелось чего-то итальянского. Нет, кроме шуток, когда так самозабвенно погружаешься в какую-то кухню, как мы в данном случае в испанскую, через некоторое время душа требует чего-нибудь простенького для перемены. А что может быть проще и разнообразней итальянской пасты?

Читать дальше “Быстрый ужин: пенне с фрикадельками” »

Тортино из баклажанов в двух соусах от Нино Грациано

Тортино – это пирожок. Рецепт тортино из баклажанов в двух соусах (из пармезана и томатов) принадлежит Нино Грациано, самому именитому итальянскому шеф-повару, работающему в Москве. Этот рецепт шеф ресторана «Семифреддо» подарил читателям этого блога. Надеюсь до Нового года побаловать вас и другими эксклюзивными рецептами от лучших столичных поваров, которые (рецепты) прежде, чем предложить вам, естественно, опробую на своей кухне.

Дни белого трюфеля: опыт третий и последний, ризотто

Все хорошее рано или поздно кончается. Последний кусочек белого трюфеля я употребила на то, чтобы приготовить с ним ризотто. К этому шагу подготовилась заранее: положила трюфель в банку с рисом. Прошел день, рис благоухает, и я делаю ризотто с пармезаном и белым трюфелем.

Белла Спагетата Алла Болонезе

Здорово, «Соленые»!
Сегодня, знаете ли, решил отобедать скромненько, но со вкусом, по-итальянски. Как говорится, чем Бог послал.
А Бог нынче послал мне, откровенно говоря, не густо: четыре бутылочки Кьянти VillaNobile, двухсотграммовый кусочек пармезана, полкило говяжьего и свиного фарша, пачку спагетти, одну среднюю луковицу, литр томатной пасты и сто граммов петрушечки.

Словом, Бог на этот раз не очень-то дал разгуляться. Вот и пришлось выкручиваться, колдуя на кухне лишь над «беллой спагетатой» алла болонезе.