Дни белого трюфеля: опыт третий и последний, ризотто

Все хорошее рано или поздно кончается. Последний кусочек белого трюфеля я употребила на то, чтобы приготовить с ним ризотто. К этому шагу подготовилась заранее: положила трюфель в банку с рисом. Прошел день, рис благоухает, и я делаю ризотто с пармезаном и белым трюфелем.

Ризотто с сухими белыми грибами

День был жаркий, на балконе тоскливо томилась бутылка Prosecco, и очень хотелось ее выпить. Повод, как водится в таких случаях, нашелся сам собой: приготовила ризотто с сухими белыми грибами.

«Шедевр есть шедевр»: ризотто от Маркезе

В своей книге «Код Маркези» ее автор шеф-повар Гуалтьеро Маркези пишет: «Когда я сравниваю мое блюдо «Золотое ризотто» с другими рецептами, то понимаю, что шедевр есть шедевр».

Сегодня я готовила этот шедевр.