Дьявольская запеканка с сыром, чесноком и вялеными помидорами

Запечь сыр в духовке много ума не требуется. Что для этого нужно, так это соответствующая форма. Старший сын привез мне эту чудесную игрушку, а заодно и острый французский сыр, название которого переводится как «Южный дьявол».  Получилось дьявольски вкусно, прошу меня простить за невольный каламбур.

Читать дальше “Дьявольская запеканка с сыром, чесноком и вялеными помидорами” »

Чесночная паста по Папэну

Как сказал один французский гурман, готовить надо каждый день, не забывая о том, что есть главное во французской кухне: «Морковка, суп, хороший хлеб». А вовсе не фуа-гра! — добавим от себя.

Эта простая мысль посещает меня всякий раз, когда по телевизору показывают шоу Жака Папэна. Это один из немногих телевизионных поваров, которые все еще помнят, что публике интересны не их ужимки и спонсорский интерьер их кухни, а то, как они готовят. Папэн, хоть и живет в Америке, — настоящий французский повар старой школы. Он работает руками со вкусом, а рецепты его просты и их хочется немедленно попробовать. Что я и делаю время от времени.