Древнеримская «матрёшка» к новогоднему столу

Никита Барашев, руководствуясь итальянской  мудростью - « На  Рождество со своими, на Новый год - с кем угодно», - приготовил для блока  «Вся Соль» настоящий новогодний подарок. Он реанимировал древнеримский рецепт, приготовив нечто вроде матрёшки на итальянский манер из утки, фаршированной голубем, фаршированным перепелкой. Этим посланием из Рима я завершаю кулинарный сезон 2010.

Утиные грудки с инжиром от Дэвида Таниса

Рецепт, который я решила сегодня попробовать, называется «Двойные утиные грудки с инжиром и утиной печенью». Его автор - шеф-повар нью-йоркского ресторана Chez Panisse Дэвид Танис, книга которого «Инжир на блюде и друге рецепты» вышла два года назад, и до сих пор считается одной из самых удачных кулинарных книг последнего времени.