Новогодний стол: террин из свинины с сухофруктами

Одно из сильных кулинарных впечатлений последних лет - предновогодний Лафайет Гурмэ в Париже. Когда идете среди ароматных розовых ветчин, пушечных ядер фермерских сыров, бесчисленных склянок фуа-гра, через какое-то время начинает казаться, что в этом море деликатесов уже невозможно выделить что-то особенное. И все же перед витриной терринов ноги сами тормозят. Возможно, это еще потому так, что для приготовления террина используется специальная посуда, от которой веет старинной солидностью, деревенской основательностью, которых нам так не хватает в нашем суетном образе жизни.

Свинина в кисло-сладком соусе в сковороде-бумеранге

Долго выбирала, что бы такое приготовить в новой сковороде-бумеранге, и решила сделать кисло-сладкую свинину. Готовила блюдо из того, что оказалось под рукой, поэтому отошла от традиционного китайского рецепта. Было лень идти на рынок за сладкими перцами, зато зеленого лука было вдоволь.

Итальянская неделя с Никитой Барашевым (свинина)

Привет, любителям «Солить»!

Даю ещё один рецепт. Теперь свинский.
Словом, после фараоны (цесарки) взялся за толстенькую хрюшечку, которая была ну просто пышечка - кровь с молоком. Точнее, за аппетитную её ножку.

Короче, отрезал от полненького парного окорока смачный кругляшок сантиметра в три толщиной. Сначала обжарил его в сковородке на оливковом масле с одной стороны, потом - с другой. Затем мелко порезал пять средних помидорок, смешал их с жидкой помидорной пастой и вылил всё это на свинку. Серьезно поперчил черным перцем, посолил и посыпал довольно густо приправой хмели-сунели. Потом добавил чуточку жгучего красного молотого перчика, столовую ложку сахара и слегка спрыснул все уксусом.