Дни белого трюфеля: опыт второй, феттучини

Продолжаю экспериментировать с белым трюфелем. Вчера готовила омлет с трюфелем, сегодня - пасту. Никаких дополнительных сложностей процесс приготовления блюд с трюфелем не предполагает, надо только изловчиться так "побрить" гриб, чтобы снять с него мелкую стружку. Зато велик груз ответственности: а вдруг знаменитый аромат не проявится?

Дни белого трюфеля: опыт первый, омлет

Впервые в жизни готовлю с настоящим белым трюфелем. Как сообщала накануне, по завершении серии подготовительных мероприятий и изучении специальной литературы, наметила меню. Собственно гриб готовить нельзя, так как при тепловой обработке теряется весь аромат. Можно и нужно стругать тонюсенькими ломтиками в готовые блюда, которые, в свою очередь, должны быть без сильных приправ, чтобы не заглушить аромат гриба: отварная картошка, паста, ризотто, омлет.

Если вам подарили белый трюфель

Мой старший сын, вероятно, не зная чем удивить и порадовать родителей, привез нам настоящий итальянский белый трюфель. Сначала я, конечно, испугалась. Гриб дорогой, как с ним себя вести, а уж тем более готовить, я не знаю. Пришлось засесть за компьютер, прошерстить кучу сайтов. Но самые интересные и полезные советы я нашла в книге одного из моих любимых поваров Джорджо Локателли.

Курица в чесночно-сливочном соусе

Что-то меня в последнее время тянет на пернатых. У английского повара Ксанте Клей нашла простой рецепт курицы. приготовление которого занимает не более 6 минут. Проверяла несколько раз: выходило очень вкусно и всегда укладывалась во время.
В рецепте используется одна куриная грудка на двоих, потому что за счет мягкого сыра блюдо получается достаточно питательным.

Лучший в мире сыр, вообразите, - английский

Мировая столица сыров – это не Франция, как все по старинке считают. Главный приз престижного конкурса World Cheese Awards присужден в уходящем году британскому сыру Cornish Blue. Англичане победили в жестком соревновании с 2600 сортами других сыров из 26 стран.

Как сдержанно выразилась по этому поводу лондонская The Guardian, «возможно, мы, англичане, больше не в состоянии производить самолеты для своих национальных авиакомпаний, но Британия все еще имеет повод для национальной гордости в ряду других стран – и все благодаря своим сырам».

Палочки из индейки

Простейшее блюдо, которое мы делали еще в ранней молодости, когда дети были маленькие и времени на готовку не оставалось, а гостей, приходивших с завидной регулярностью, хотелось чем -то удивить.

Артишок без привычки лучше ко рту не подносить

В Майями гражданин судится с рестораном за то, что официант не предупредил его (гражданина) о правилах употребления в пищу артишока. Это последний из череды случаев кулинарного фетишизма, когда люди выбирают продукты питания как способ шантажа крупных компаний.