Кулинарный обозреватель газеты The Guardian Хью Фернли-Уиттингстолл (с такой фамилией в палате лордов заседать, а не у плиты стоять) остроумно называет уксус "одним из самых счастливых несчастных случаев" в истории мировой кулинарии. Действительно, слово "уксус", vinegar, происходит от vin aigre, т.е. "скисшее вино". Конечно, сегодня хороший уксус делают не из прокисшего вина, что, собственно, и позволяет творчески применять его при приготовлении огромного количества блюд. Фернли-Уиттингстолл коллекционирует рецепты с уксусом, один из которых я и опробовала.
Сообщения
