Самым распространенным сортом сыра в мире является чедер. Это не чье-то субъективное мнение, а утверждение, содержащееся в самом авторитетном для любителей сыра издании – вышедшей в Англии книге «Библия сыра». Сегодня под именем «чедер» подразумеваются весьма разные сыры. Только в Англии, на родине чедера, к этому семейству принято относить глочестер, чешир, ланкашир, дерби и даже стилтон. Последний, являясь так называемым «голубым» сыром, вообще, казалось бы, никакого отношения не имеет к желтому чедеру. И тем не менее это так. Помимо Англии, чедер активно изготовляют и считают своим в Австралии, Новой Зеландии, США и Канаде. В последних двух государствах, строго говоря, вообще никакого иного сыра, кроме чедера, не признают. При этом канадцы делают свой чедер из не пастеризованного молока, отчего сыр приобретает совершенно особый вкус (родоначальники чедера – англичане молоко пастеризуют). Что самое поразительное, капризные французы, полагающие, что сыры – это исключительно их национальный продукт, - даже они выпускают свой чедер. У греков также есть сыр, по всем признакам отвечающий критериям чедера. Как вы уже поняли, за многие века своего существования, чедер стал не просто маркой сыра, но и его видом.
Сообщения