11 марта 2010 г.

Жареный рис с карри

Самое сложное в этом рецепте – это нарезать овощи. Шучу. Готовится блюдо минут 10, если остался вчерашний рис или вы его сварили заранее.

Тайцы обычно используют рис сорта Жасмин, тоненькие продолговатые зернышки. Можно взять и сорт Басмати, главное, чтобы рис не был круглым, как для ризотто. Варят они его обычно в рисоварке в огромных количествах. В кастрюле его сварить тоже очень просто, главное, чтобы у нее, то есть у кастрюли, было толстое дно. Я всегда варю рис в пропорции 1 стакан риса на 1,5 стакана воды и половина чайной ложки соли. Заливаем рис водой, доводим до кипения, минуты 2-3 пусть покипит, затем огонь до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и засекаем 15 минут. Тушим огонь и даем ему отдохнуть 5 минут. Теперь, если хотите, чтобы рис был совсем рассыпчатый, можно его аккуратно перемешать вилкой, как бы взрыхлить.
Для жареного риса нам нужно (рецепт на двоих):
2 ст.л. красной пасты карри
2 ст.л. устричного соуса, если нет его, не горюйте, добавьте чуть больше соевого соуса.
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. молока. Я тоже была удивлена этому ингридиенту, но тетушка Кан сказала, что так вкуснее и я ей поверила.
100 г. зеленой фасоли
1 перчик чили – без него никуда, семечки вынуть и выбросить.
0,5 головки репчатого лука
1 морковь
2 маленьких початка кукурузы, срезаем только зернышки
1 помидор, нарезанный сегментами
1,5 стакана отварного риса

Все овощи надо порезать приблизительно одинаковыми кусочками, не очень мелко.

Обжариваем пасту 5 минут, вливаем соусы, молоко, кладем овощи и через 3-4 минуты добавляем рис. Перемешиваем и обжариваем в течение 3-4 минут, чтобы рис успел согреться и пропитаться соусом.

Комментариев нет:

Отправить комментарий